Toute denrée alimentaire d’origine animale ou végétale qui souhaite être introduite sur un marché hors du pays de production, est soumise à des contrôles vétérinaires, sanitaires et / ou phytosanitaires aux frontières, afin de garantir que les produits répondent aux exigences actuelles en matière de protection de la santé humaine et droit des animaux, de l’environnement et de la consommation. Convient également aux aliments transformés ou ultra-transformés.

Actuellement, il n’existe aucune norme juridique établissant une définition spécifique du concept d’aliments ultra-transformés. Le règlement (CE) n ° 852/2004 sur l’hygiène des produits alimentaires (UE, 2004) indique explicitement ce que l’on entend par produits non transformés et produits transformés. Définissant ainsi la transformation ou le traitement comme toute action qui modifie sensiblement le produit initial.

Parmi ces transformations de base, on peut considérer la congélation, la cuisson, l’emballage ou le séchage. Certains de ces processus peuvent aboutir à un produit plus sûr. D’autres fois avec des ajouts tels que sel, sucre ou graisse, produits dont la composition doit être portée à la connaissance du consommateur final. Par conséquent, il est d’une importance vitale de mettre un étiquetage clair à la disposition de l’utilisateur final et conformément à la réglementation en vigueur qui permettra à l’utilisateur de choisir son produit correctement et consciemment.

En général, la tentative d’amélioration des politiques de santé publique a conduit à l’émergence de différents systèmes de classification des aliments en fonction de leur degré de transformation. De tous les systèmes de classification proposés, deux d’entre eux, le système NOVA (École de santé publique de l’Université de Sao Paulo, Brésil) et le système SIGA (France), utilisent le terme ultra-traité. Cependant, il existe différents systèmes de classification des aliments.

Dans ce secteur très varié et diversifié de l’industrie, Bionok propose des conseils sur l’ensemble du cycle de vie d’un produit alimentaire ultra-transformé. De l’enregistrement du produit, aux conseils sanitaires et législatifs, à l’analyse des ingrédients et de la composition du produit final et du processus de production en général.